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Lionel

Directeur Général et du Développement

lionel.livet@gmail.com

Résumé

Expertise en développement commercial et management d'équipe, spécialisé en agroalimentaire et gastronomie, B2B et retail.
Actuellement en fin de mission de retournement d'une chaîne de restauration rapide, en recherche d'une nouveau challenge: Direction générale et/ou du développement.

Expériences professionnelles

Directeur général

ZUMO Bars , Paris - CDI

De Avril 2017 à Aujourd'hui

Réseau de 25 bars à jus (dont 12 Franchisés) en France et à l’étranger.
80 collaborateurs, 5M€ de CA.
Réalisations :
 Réorganisation globale et pilotage de l’entreprise :
o Redéfinition des standards opérationnels, gestion du P&L, création de la fonction supply-chain, refonte de l’offre, mise en place d’un service formation.
 Pilotage de la digitalisation : externalisation des services RH et comptabilité, dématérialisation des supports de formation.
 Structuration et déploiement de la Franchise.
 Management et développement des équipes.

Directeur des licences (franchises) - france & international

ERIC KAYSER Boulangeries , Paris - CDI

De Novembre 2011 à Mars 2017

Réseau de 150 boulangeries artisanales haut de gamme, en France et à l’étranger.
2000 collaborateurs.
 Direction de la stratégie du développement des licenciés sur ma zone (monde hors-Asie) :
o Analyse des business plans, sélection des licenciés, négociation des contrats, validation des emplacements, coordination des projets et des fonctions support (marketing, finance, juridique, production) / coordination des formations, animation de réseau.
 Accompagnement du service production à l’optimisation des process (qualité, productivité, gestion des coûts).
 Recrutement et gestion de la mobilité des chefs boulangers et pâtissiers.
Réalisations : Chili, Tunisie, Colombie, Mexique, Arabie Saoudite, Belgique, UK.
+ France : Orly, Avignon TGV, Lille Flandre, sièges sociaux d’Areva et Crédit Agricole.

Chef des ventes

ANDROS , Paris 1 - CDI

De Mai 2010 à Octobre 2011

Création d’une nouvelle activité pour le groupe Andros :
 Analyse du marché de la pâtisserie surgelée en restauration, définition d’une offre compétitive et différenciante, mise en production avec l’usine.
Réalisations :
 Lancement d’une gamme de 40 références
Négociation et référencement auprès des distributeurs de la restauration hors-foyer (ex : Buffalo Grill, collectivités, grossistes)

Chef de zone export - usa

BRIDOR , Servon sur vilaine - CDI

De Mars 2006 à Avril 2010

2500 collaborateurs
750 M€ de CA
 Définition et mise en place de la stratégie de distribution d’une ligne de pains et viennoiseries surgelés et haut de gamme (licence LENOTRE) aux USA.
 Négociation des Comptes nationaux : Hôtels/Restaurants, Grossistes…
 Recrutement et management de 3 vendeurs.
 Supervision de 2 administratifs (logistique, facturation / recouvrement).
 Marketing tactique et opérationnel (salons, promotions, support).
Réalisations :
 Chiffre d’affaires porté à 4.2M$ en 4 ans.
 Création d’une activité « centre de cuisson » pour l’hôtellerie New-yorkaise.

Responsable de secteur

NESTLE FRANCE , Paris - CDI

De Août 2005 à Aujourd'hui

Filiale du groupe Nestlé, dédiée à la restauration.
 Prospection et promotion des ventes (marque CHEF, MAGGI) auprès des professionnels de la restauration

Assistant chef de produit

NESTLE FRANCE , Paris - CDD

De Septembre 2002 à Août 2004

Filiale du groupe Nestlé. Alternance durant la Maîtrise - Marketing et Gestion des Entreprises.
 Adaptation du mix-marketing des gammes de produits « ultra-frais » issus de la GMS, à destination de la restauration
 Création des outils de promotion
 Communication auprès de la force de vente
 Animation de réunions de vente

Formations complémentaires

Baccalauréat HÔTELLERIE/RESTAURATION

Ecole Hotelière de Thônon - Hôtellerie

1994 à 1997

MAITRISE MARKETING ET GESTION.

IDRAC Lyon - Gestion des entreprises

2001 à 2004

Master Spécialisé - Management International Agroalimentaire

ESSEC - Agroalimentaire

2005 à 2006

C.A.P. Pâtissier / Chocolatier / Glacier / Confiseur

Compagnons du Devoir - Pâtisserie

1997 à 1998

Associations

Compagnons du Devoir

https://www.compagnons-du-devoir.com/

Membre

C'Possible

http://www.cpossible-asso.fr/

Membre

Parcours officiels

ESSEC – Specialised Master – Management International Agro-alimentaire – 2006 – Cergy

Compétences

Management équipe
restructuration
Stratégie Marketing
franchise
Développement Commercial et Marketing
Negotiations
vente
marketing
export
business development
entrepreneuriat
négociation

Centres d'intérêt

  • gastronomie; agroalimentaire; international;