Chères et Chers Camarades,
Le Club ESSEC Alumni Wine vous donne rendez-vous le 30 janvier prochain pour une nouvelle édition de dégustation et de partage dans l’espace privatisé de la Cave Vino Sapiens au cœur du 7 ème arrondissement de Paris.
Ce sera pour vous l’occasion très conviviale d’échanger autour de quelques vins singuliers et mets de qualité, et aussi de découvrir cette Cave accueillante, une des rares distinguées par le Collège Culinaire de France (Créé notamment par les Chefs Anne Sophie Pic, Alain Ducasse, Yannick Alleno, Guy Savoy , Thierry Marx…) et animée avec cœur par Thierry Guemas créateur de la Cave et passionné par son métier depuis de nombreuses années.
CAVE VINO SAPIENS à PARIS - Collège Culinaire de France (college-culinaire-de-france.fr)
Comme il est d’usage, en début de séance un domaine sera mis à l'honneur à l'occasion de cet afterwork : il s'agit du domaine Saint-Germain de Savoie et sa culture Bio Certifiée.
Nous vous proposons un étonnant rouge Savoie Persan cuvée Princens de 2022.
Le Persan est un ancien cépage typique de Savoie qui a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés
Il est cultivé sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection ou cône alluvial qui est un amas de sédiments.
Les Vendanges sont Manuelle et la Vinification est réalisée avec un encuvage vendanges entières sans sulfite, puis une macération en cuve de 10 jours avec pressurage pneumatique en douceur.
Vous reconnaitrez notamment un nez frais de myrtille confite, de cassis, d’iris, de violette et de rose, puis une attaque intense et fruitée suivie d’un milieu de bouche ample et d’une bonne rondeur.
Ce caractère atypique, tout en dentelle, élégant et raffiné fait de lui un vin absolument unique que vous pouvez garder 6 ans et plus.
INSCRIPTIONS
Les inscriptions sont obligatoires et ouvertes dans le module d'inscription ci-dessous.
Attention, les places sont limitées à 22.
Cet événement est également ouvert aux étudiants de l'association Elyxir.
Les remboursements ne seront plus possibles 48h avant l'événement maximum.
ESSEC Alumni peut être amené à diffuser les photos et vidéos prises lors de cet événements dans ses différents supports de communication (brochures, newsletters, articles, magazine Reflets, médias sociaux, sites web, etc.). Si vous ne souhaitez pas être filmé ou photographié, merci de nous le signaler par e-mail (alumni-events@essec.edu) avant la tenue de l'événement.
Le prix de la place inclut un verre d'accueil pour découvrir la cuvée présentée et des accompagnements de belle qualité :
- Paté Richelieu Champion de France de chez Delaye
- Le fameux et rare croque VinoSapiens au Cantal
- Tarama artisanal
Vous pourrez naturellement régler directement vos achats complémentaires parmi toutes les richesses de la Cave.
Votre équipe Essec Wine vous attend avec impatience.
Staff ESSEC Alumni
Évènements suggérés