Chères et Chers Camarades,
Le Club ESSEC Alumni Wine vous donne rendez-vous le 23 avril prochain pour une édition de dégustation de vin Bio dans l’espace privatisé de la Cave Vino Sapiens au cœur du 7 ème arrondissement de Paris.
Nous serons accueillis par notre maitre caviste Thierry Guemas créateur de la Cave et passionné par son métier depuis de nombreuses années.
Ce sera pour vous l’occasion de connaitre cette Cave accueillante, une des rares distinguées par le Collège Culinaire de France.
CAVE VINO SAPIENS à PARIS - Collège Culinaire de France (college-culinaire-de-france.fr)
Comme il est d’usage, en début de séance un domaine sera mis à l'honneur à l'occasion de cet afterwork : il s'agit du domaine Clos de la Barthassade.
Nous vous proposons de découvrir un magnifique rouge « Billes de Grenache » 2022, 100% grenache IGP Pays d’Hérault 10 mois d’élevage en cuve inox (85%) et barriques (15%).
Le domaine d’un peu plus de 13 ha est composé de plusieurs îlots de vignes plantées depuis plus de 25 ans sur des terrasses d’éboulis calcaires, situés sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin.
Il a été créé par Hélène et Guillaume Baron tous les deux diplômés de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à Dijon et passés par de très grandes maisons vinicoles.
Le vignoble est travaillé en agriculture biologique et certaines tâches sont rythmées par le calendrier biodynamique. Un maximum de travaux est effectué manuellement afin de respecter le végétal et la vie des sols.
Notre dégustation vous permettra d’apprécier ce qui caractérise les vins de la Barthassade, c'est la finesse des tannins, la subtilité des arômes aux notes de cerise juteuse, de poudre de cacao et d’écorces d’orange et la fraîcheur en bouche. Guillaume Baron explique ceci par son approche d'une récolte à "juste maturité" et il ne faut pas se rater sur la dégustation des jus des échantillons de raisins prélevés avant vendanges pour déterminer le jour j de récolte.
Billes de Grenache illustre parfaitement cette approche : subtil, tout en dentelle, c'est un délicieux compagnon d"apéritif et de cochonnaille.
INSCRIPTIONS
Les inscriptions sont obligatoires et ouvertes dans le module d'inscription ci-dessous.
Attention, les places sont limitées à 22.
Cet événement est également ouvert aux étudiants de l'association Elyxir.
Les remboursements ne seront plus possibles 48h avant l'événement maximum.
ESSEC Alumni peut être amené à diffuser les photos et vidéos prises lors de cet événements dans ses différents supports de communication (brochures, newsletters, articles, magazine Reflets, médias sociaux, sites web, etc.). Si vous ne souhaitez pas être filmé ou photographié, merci de nous le signaler par e-mail (alumni-events@essec.edu) avant la tenue de l'événement.
Le prix de la place inclut un verre d'accueil pour découvrir la cuvée présentée et des accompagnements de belle qualité :
- Paté Richelieu Champion de France de chez Delaye
Saucisson artisanal
Croque spécial VinoSapiens
Vous pourrez naturellement régler directement vos achats complémentaires parmi toutes les richesses de la Cave.
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Votre équipe ESSEC Wine vous attend avec impatience.
Staff ESSEC Alumni
