Livre : Pavlovas et meringues, par Marie Stoclet Bardon (E91)

L’autrice est passée par la Maison du Chocolat en marketing puis par Fauchon en e-business avant de lancer La Meringaie, enseigne gourmande comptant aujourd’hui 4 boutiques à Paris, entièrement dédiée à la meringue et aux pavlovas.

« Je ne saurais résister à la meringue, à sa blancheur de neige craquante et moelleuse. Ajoutez un nuage de crème fouettée et quelques fruits frais, la magie opère encore : voici une pavlova. » 

Peu d’ingrédients pour une gourmandise séduisante, mais pour certains intimidante. C’est pourquoi l’autrice nous livre son savoir-faire photographié pas à pas, et ses recettes et astuces pour réussir des pavlovas des quatre saisons, des desserts meringués (vacherin, mont-blanc, fraisier, merveilleux…) et des petites douceurs (macarons, guimauve...). On fond et on craque !

Pavlovas et meringues : 50 recettes craquantes, moelleuses et fondantes
Marie Stoclet Bardon (E91) 
Éditions La Martinière
160 pages
22,90 €

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