Thomas Poignet (M16) a ouvert Atelier Bizzo, le premier restaurant de personnalisation de pizzas en France.
Le concept d’Atelier Bizzo est simple : confectionner des pizzas sur mesure avec des ingrédients de qualité, à un prix raisonnable, et en un temps record. « Nous nous sommes inspirés de nombreux voyages de découvertes dans le monde anglo-saxon et en Italie. Il était primordial pour nous de prendre le temps d’apprendre, de tester et de nous former, car nous voulions être en mesure d’innover et d’améliorer nos produits en fonction des retours clients et sans dépendre d’un pizzaïolo enfermé dans ses traditions. »
Au bout de 3 ans de travail et une première levée de fonds auprès de divers partenaires, dont ESSEC Ventures, l’enseigne a ouvert rue du Faubourg Poissonnière à Paris. Et compte bien multiplier les adresses. Avec toujours le même credo : « offrir le meilleur rapport qualité/prix possible avec une expérience nouvelle, à la fois gustative et ludique ».
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