La Fille du Boulanger : Pain gagné

Anaïs Akakpo (M14) et son père réinventent la tradition de la boulangerie-pâtisserie artisanale avec La Fille du Boulanger.

L’activité a débuté en 2013 avec 2 salariés et 320 K€ de chiffre d’affaires, pour atteindre aujourd’hui 13 salariés et 800 K€. « Nous avons ciblé nos efforts autour du parcours client afin de le rendre plus agréable et gourmand, comme l’illustrent notre Bar à Pains, permettant de goûter la grande variété de pains que nous fabriquons, y compris bio et sans gluten, et notre Bar à Sandwichs, laissant à chacun la possibilité de composer son sandwich. » Sans oublier la grande attention portée au choix de nos matières premières : « Nous privilégions les circuits courts et la traçabilité, à l’image de notre farine dont les blés proviennent d’Île de France. » Recette éprouvée… et approuvée !

La Fille du Boulanger
38 rue des Batignolles
75 017 Paris